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器具须知
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古语云:美食不如美器。
斯语是也。
然宣、成、嘉、万,窑器太贵,颇愁损伤,不如竟用御窑,已觉雅丽。
惟是宜碗者碗,宜盘者盘,宜大者大,宜小者小,参错其间,方觉生色。
若板板于十碗八盘之说,便嫌笨俗。
大抵物贵者器宜大,物贱者器宜小。
煎炒宜盘,汤羹宜碗;煎炒宜铁锅,煨煮宜砂罐。
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